O Restaurante Ponte Velha mantém seu compromisso com o Turismo Sustentável na cidade Morretes, adotando um modelo de gestão que aborda ações visando a preservação ambiental e o desenvolvimento socioeconômico da região, através da valorização do fornecimento, mão de obra e cultura locais.
Mantém a segurança, a saúde, a eficiência energética, a responsabilidade social, os princípios éticos, a segurança alimentar, respeitando as pessoas, a natureza, buscando a melhoria continua através dos seguintes pontos:
- Programa de separação de lixo reciclável
- Programa de racionalização de utilização de água
- Programa de utilização e racionalização de energias de lâmpadas LED
- Programa de coleta de óleo de cozinha
- Programa de coleta de água da chuva para utilização nos sanitários
- Programa de utilização de iluminação natural
- Programa Alimentos Seguros
- Ambiente livre da fumaça do Tabaco