O Restaurante Ponte Velha mantém seu compromisso com o Turismo Sustentável na cidade Morretes, adotando um modelo de gestão que aborda ações visando a preservação ambiental e o desenvolvimento socioeconômico da região, através da valorização do fornecimento, mão de obra e cultura locais.

Mantém a segurança, a saúde, a eficiência energética, a responsabilidade social, os princípios éticos, a segurança alimentar, respeitando as pessoas, a natureza, buscando a melhoria continua através dos seguintes pontos:

• Programa de separação de lixo reciclável
• Programa de racionalização de utilização de água
• Programa de utilização e racionalização de energias de lâmpadas LED
• Programa de coleta de óleo de cozinha
• Programa de coleta de água da chuva para utilização nos sanitários
• Programa de utilização de iluminação natural
• Programa Alimentos Seguros
• Ambiente livre da fumaça do Tabaco